La mia passione in cucina comincia molti anni fa, nel 2004, quando mi sono cimentato tra i fornelli degli Alpini a Bolzano. Subito dopo mi sono iscritto all’ Alma e dopo aver conseguito il diploma alla scuola internazionale di cucina italiana di Gualtiero Marchesi, ho maturato svariate esperienze n Italia ed all’estero, sino al ritorno alla terra d’ origine. Tornare a casa è stata una casualità. Lavoravo in un 5 stelle a Roma ed una sera mi è stato proposto di riprendere in mano le redini di quello che fu il locale di Rizzuti. Non ci ho pensato due volte. Ovunque sia stato, non ho mai perso di vista il mio territorio. Le radici sono bene salde. La materia prima mi fa emozionare. Quando penso ad un piatto, penso sempre che poi devo scardinare un ricordo nella testa di chi lo assaggia.  

Tra i miei piatti, quello che mi ha reso più celebre è il risotto, che per me è un vero e proprio culto. Quando ero all’Alma, era tra le preparazioni che mi piaceva di più, tanto che ho deciso di affinarne la tecnica, apprendendolo dal quello che fu il mio maestro, Gualtiero Marchesi.